蓝莓餐包

作者： 小静子的厨房

做面包需要耐心，要保证你走大半天时间是空闲的。请仔细阅读我的方子和步骤。

用料

• 鸡蛋 1只
• 高粉 250g
• 糖 30克
• 盐 3克
• 高活性酵母 5克
• 水 100克➕
• 黄油 30克

蓝莓餐包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有材料混合，搅拌，无需揉，盖保鲜膜放冰箱冷藏近半个小时

步骤 2

从冰箱拿出混合后的面团，用手适当沾水，揉面团，面团是湿润的，粘手的。揉面团需要一个大面积的案板，放盆子里是不行的。不停的向外揉推面团，揉的过程中，随着水分被吸收，可以加一点点水，大概揉20分钟，可以揉到扩展阶段。

步骤 3

加入黄油。这里的黄油是块状的，软的。不能加植物油，只能常温下软化的黄油块。大概10分钟时间，把黄油揉进面团，吸收，揉出手膜。

步骤 4

第一次发酵。将面团放进烤箱上层，下层放置一盆热水，关上烤箱门，发酵2个小时，至面团两倍大，用手指戳一个洞，不回缩。

步骤 5

把发酵好的面团分成8或者9份，将蓝莓酱包进面团，滚圆，放入烤盘二次发酵。

步骤 6

二次发酵完成，刷上蛋液或者椰浆。我比较喜欢椰浆，刷的同时，预热烤箱。

步骤 7

170度，上下火，20分钟，上色满意后盖锡纸，再烤5分钟。

菜谱创建时间：2016-02-20 19:40:59