草莓奶油抹茶蛋糕

作者： 牛奶少女丶

新年做个红色的草莓蛋糕吧， 第一次抹奶油，技术不好别嫌弃我啦。 戚风体非常Q润，方子来自青井聪子老师（略有改动） 我加了10克抹茶粉，抹茶味很浓郁啦~ 模具请选用17cm烟囱模。

用料

• 低粉 70克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 四个
• 糖 55克
• 牛奶 80克
• 抹茶粉 10克

草莓奶油抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉和抹茶粉，用蛋抽划8字型搅拌至面糊细腻光滑无颗粒。

步骤 3

蛋白先用电动打蛋器打至粗泡后加入三分之一的糖，继续打发至蛋白稍细腻后再加入一半的糖，稍打片刻后再倒入最后剩余的糖。

步骤 4

最后蛋白的状态如图，提起打蛋头会出现小尖角即可。

步骤 5

把打好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，这个时候不用担心消泡问题。

步骤 6

之后分两次把剩余的蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

烤箱预热后175度35分钟，烤好后将模具震一下释放热气后立刻倒扣放凉再脱膜。想要完美脱模的话可以倒扣一晚上~

草莓奶油抹茶蛋糕的小贴士

戚风失败的一些原因： 1.蛋糕回缩：面糊过度搅拌。 制作出良好状态面糊的秘诀：混拌时间短，搅拌次数少。 2.蛋糕体含有大气泡：蛋白霜没有和蛋黄糊完美融合，存有蛋白霜硬块。 来自《自己做职人配方的戚风蛋糕》

菜谱创建时间：2016-02-10 19:21:26