鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一

作者： 妈妈味蕾

试了几个版本，八卦兔的鸡蛋灌饼最符合儿子的口味标准😄感谢八卦兔的方子，感谢无私分享的厨友们！我做饼的时候稍微改动了一下八卦兔的方子，仅供参考哈。

用料

• 麦芯粉 300g
• 水，热水120 冷水60 180g
• 油酥部分
• 我用的葵花油 20g
• 麦芯粉 10g
• 葱段 姜片 花椒 大料 桂皮 适量
• 盐 胡椒粉 2g
• 或椒盐 2g
• 鸡蛋 6个
• 香葱碎 一小碗

鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一的做法步骤

步骤 1

最好戴上一次性手套哈，面粉用热水烫下，慢慢加冷水，会很粘手，不要着急，手上沾点油，继续和，直到不粘手，和成光滑面团。分割成6到8个小面团，静置20到30分钟。静置的时间正好做油酥，忘了拍照了。油酥制作过程：热了后，放入香料，煸炒到发黄，闻到有香味扑鼻，捞出来，等油凉一会，倒入油酥部分的面粉中，混合均匀就好了。另外准备打好鸡蛋液，加点葱花。

步骤 2

拿出一个，擀面团成牛舌状

步骤 3

刷上油酥，撒点椒盐，量根据个人口味了

步骤 4

两边都向里折，成三折

步骤 5

像扭糖纸一样，两头扭住。

步骤 6

擀成圆片，大约3毫米厚，爱吃软点的，这个厚度就好，爱吃脆的，再擀的薄点。

步骤 7

预热锅到烫的状态，放入饼，调小到中小火

步骤 8

大约3分钟，饼就鼓起来啦！

步骤 9

饼鼓起来后，用筷子拨开小口，灌入拌了葱花的鸡蛋液，然后提起饼，转一转，让蛋液均匀分布。刷一层油，翻面，烙至有若干金黄焦斑就好了。图片我撑开了小口示范。

步骤 10

六个饼烙好了，刷上甜面酱，放一片生菜叶子，一片培根肉片，卷起来！干净卫生的鸡蛋灌饼就好啦！一次吃不了，或者一次多做点，每个饼用保鲜膜隔开，放冷冻室。吃的时候，直接放锅里就行，不用等软化。

菜谱创建时间：2016-02-04 18:05:45