开洋蛋花汤

作者： 呤儿

用料

• 海带结
• 开洋
• 鸡蛋
• 水淀粉
• 料酒
• 麻油

开洋蛋花汤的做法步骤

步骤 1

开洋用温水浸泡至涨开，挑出虾仁，将浸泡的水静置一会儿，滤出大部分汁水，带有杂质的汤底不要；海带结浸泡15分钟左右，洗净待用

步骤 2

锅内加适量水（含浸泡开洋滤出的汁水）烧开，加入海带结和开洋，中火滚三五分钟，加入料酒并试一下汤的味道，调准后淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺将汤汁搅成旋，然后在锅的上方逆向划圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃时滴上几滴麻油

开洋蛋花汤的小贴士

此汤所用材料开洋和海带结都有咸味，因此要慎用盐量。

菜谱创建时间：2011-10-24 17:24:56