棒棒鸡丝

作者： Umashomecook

棒棒鸡丝，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它将不好吃的鸡胸肉变成了麻辣鲜香的美味。据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以就有“棒棒鸡丝”之名。 面条煮好后捞出沥干水分，用少许香油拌匀，拌入棒棒鸡丝，家以撮香菜，就是一碗咸香适口，却有带有黄瓜清脆的开胃拌面了。

用料

• 白斩鸡的鸡胸肉
• 黄瓜丝
• #酱油、陈醋
• #胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精、自制油辣椒、姜蒜蓉、芝麻酱
• 鸡汤 两勺

棒棒鸡丝的做法步骤

步骤 1

取白斩鸡的鸡胸肉，剔骨去皮，用手撕成条状，用酱汁拌匀；

步骤 2

将拌好的鸡丝放在切好的黄瓜切丝上即可。

棒棒鸡丝的小贴士

也可以用鸡腿来做这棒棒鸡丝： 鸡腿2-3只，冷水下锅，加姜片、葱段、米酒，水沸后煮10-15分钟，关火，不揭开锅盖，再焖5分钟，直至鸡肉全熟（用细筷子可轻易插入鸡肉中），捞出，浸冰水，使肉质收紧，鸡皮脆口。从冰水捞出的鸡腿抹干，再在鸡皮上抹上花生油增色提亮； 煮好的鸡腿去皮，用手将鸡腿肉撕成鸡丝就可以做棒棒鸡丝，即可以作为凉拌菜上桌，也可以做鸡丝拌面。

菜谱创建时间：2016-01-22 17:12:11