牛油果蓝莓麦芬

作者： 熊猫与四月Pandako

方子参考了GIMMESOMEOVEN，改动较大。 我个人觉得味道OK，口感上并不比黄油差。牛油果的脂肪80％都是不饱和脂肪酸，没有胆固醇，健康程度可是黄油完全不能比的，给小朋友吃也不用担心，不爱吃牛油果的豌豆小妹子瞬间消灭一个妥妥的。 蓝莓完全可以多多加，吃到的都是惊喜！ 方子可以制作6个麦芬杯。 因为各品牌酸奶酸度不同，糖量我一般就是50-60之间调整，放心不会很甜。 酸奶要使用厚厚的希腊酸奶，实在没有的话，用一般酸奶要减量，并增加烘烤时间。 良心忠告：心理上排斥牛油果的，千万别试答应我！就算做出花来它也是牛油果！「哥就是这么屌눈_눈 」口感可以模仿，但味道上多少会不同于黄油，又想要健康又要味道一样，臣妾做不到！ 另外，成品晾凉后密封冷藏保存，尽快食用。 ----------叮！看这里----------- 有些厨友反应内部会有点湿湿的，还是再说一下，酸奶我用的是很厚的自制酸奶或者希腊酸奶，如果你是用那种超市卖的液体酸奶，面糊就会变很稀，因为各品牌的酸奶浓稠度都有差异，我没办法给一个准确的量，我觉得加完酸奶之后，面糊呈现厚重糊状、流动性不强就可以了，那种提起来流动的很顺畅的就是稀了，所以即使烤熟了内部也是湿的，需要增加面粉量调整面糊稠度(当然口感会有影响)。所以一定要用浓稠型的半凝固酸奶。 不能用液体酸奶！不能用液体酸奶！不能用液体酸奶！重要事情说三遍！！！

用料

• 中筋粉 100克
• 泡打粉 4克
• 牛油果(中等个头) 1个
• 鸡蛋（大号） 1个
• 糖 55克
• 盐 2克
• 浓稠型(半凝固状)酸奶 50克
• 新鲜蓝莓 半盒～一盒（随意）

牛油果蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

牛油果去皮去核，用勺子撵成泥。

步骤 2

加入盐、糖、酸奶和鸡蛋，搅拌均匀。 如果有料理棒的，可以在这一步进行打碎处理，变成很细腻的牛油果糊。

步骤 3

筛入泡打粉和面粉，刮刀Z字型拌匀即可，不要过度搅拌。

步骤 4

面糊有点厚，用勺子转移比较方便。 先在模具里装入一半面糊，放入几个蓝莓，压一压，然后倒入另一半面糊，表面再放上几颗蓝莓。蓝莓多多的，成品口味会更好。 面糊装到模具的8分满就好了。

步骤 5

烤箱中层175度，20分钟。 牙签插入带不出面糊就是熟了哦。不用过度上色，绿绿的样子萌萌哒(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)ｰｰﾝ♡

牛油果蓝莓麦芬的小贴士

为什么是中筋粉呢？短时间内面糊是不会产生筋度的（当然你不能使劲一直搅对吧），所以完全可以放心，如果一定说区别，中筋粉会比低粉口感稍稍扎实一点，可能老外喜欢这样的麦芬口感，所以习惯用低粉的也请随意。

菜谱创建时间：2016-01-21 15:36:03