糖鼓烧饼

作者： RainbowFish

来自孟老师的面食小点一书，受热膨胀后鼓起的大肚子，感觉萌萌哒，烤透烤脆，就会又香又甜！

用料

• 中粉（面团） 200克
• 滚水（面团） 80克
• 冷水（面团） 60克
• 中粉（糖酥馅） 10克
• 色拉油（糖酥馅） 15克
• 砂糖（糖酥馅） 35克
• 蛋液（配料） 约15克
• 生的白芝麻（配料） 40克

糖鼓烧饼的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将滚水以绕圈方式倒入面粉中，并用筷子搅拌成松散状。

步骤 3

即刻倒入冷水，搅拌揉匀成光滑的面团（开始会有点粘手，过会儿就好了）

步骤 4

面团上抹油，盖保鲜膜，室温松弛约50分钟。

步骤 5

松弛的同时来做馅，将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀，再加入砂糖搅匀备用。（原方中用的是二砂糖，我用的粗砂糖）

步骤 6

将松弛好的面团分成六份，整形成圆形，并将底部捏紧，再松弛约10分钟。

步骤 7

包上8至10克糖酥馅，将收口黏紧，面团轻轻拍扁，再次松弛约10分钟。

步骤 8

面团表面刷蛋液蘸芝麻，再轻轻的擀成直径约13cm的圆片状，放在烤盘上。

步骤 9

烤箱预热，上火200度下火170度，烤20至25分钟，膨胀成金黄色即可。

步骤 10

收口一定要黏紧，包馅时尽量不要包入空气，有利于擀平。看我这失败品，没鼓起来。

步骤 11

就是因为擀破了，有个小洞，就膨胀不起来了！

糖鼓烧饼的小贴士

收口要黏紧！擀平要轻柔！烤透就会脆！

菜谱创建时间：2016-01-17 20:12:55