菠菜丸子汤

作者： momo_s

#妈妈的味道# 小时候，不爱吃大米饭，肉呢，又嫌弃腻，妈妈就做菠菜丸子汤，或者菠菜排骨汤给我吃，呼噜呼噜能吃好大一碗饭。 现在不爱吃油腻的东西时候都会自己动手做这个汤，问了麻麻好久，她才把或馅儿的秘籍告诉我。 来吧，孩儿们，无私贡献给你们。 1、关于肉馅：可以是鲜的也可以是解冻的。注意，解冻的肉馅会出水，请完全解冻后再用，水淀粉水不宜过多。 2、和馅：一个方向和馅，一定要一个方向。不管和谁吗馅都要一个方向，不可来回搅拌。 3、和馅里面加一点白胡椒粉和香油，会有意想不到的口感。 4、下丸子：要想丸子圆又圆，是有诀窍的～ 拿一个勺子，准备一碗清水，每次用勺子在水里沾一下，再去弄一个圆丸子，沸水下锅，肉馅并不会沾到勺子上，很好脱勺、成型。 好啦，开始吧～

用料

• 猪肉馅 300g
• 菠菜 小把
• 鸡蛋 1个
• 料酒
• 葱姜沫
• 生抽
• 淀粉 5g（或馅）
• 白胡椒粉
• 虾米 几个
• 鸡汁（鸡精）
• 香油 可不加

菠菜丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加入葱姜沫，和匀。

步骤 2

加入水淀粉少许，打入一个鸡蛋，随即加入盐少许，鸡精、料酒（去腥）、生抽2滴（随意）、淋入3滴香油

步骤 3

搅拌均匀。⚠️我这里用的是解冻的肉馅，会出少量水，你们的应该是很粘稠状态哒肉馅。

步骤 4

菠菜洗净，摘好

步骤 5

锅内烧水，水开时下入丸子。此处秘方👆导语有写哦，注意看。

步骤 6

丸子成型后，撇去浮沫。加入虾米，菠菜，此处不要煮太久，菠菜软了就可以了。

步骤 7

加入少许盐，鸡汁，出锅啦～

菠菜丸子汤的小贴士

没有鸡汁用鸡精。 我用的是小菠菜，很嫩。 虾米体鲜的作用，

菜谱创建时间：2016-01-15 23:42:23