可可戚风蛋糕（8寸）

作者： 陈二姐

本方子可可味道非常浓郁，也很适合裱花使用（方便自己使用）

用料

• 蛋黄5个
• 糖粉15克（蛋黄）
• 热水70克（牛奶也可以）
• 可可粉25克--30克
• 色拉油62克
• 低筋面粉70克
• 蛋白5个
• 细砂糖50克（喜糖可多加10-20克）
• 白醋几滴

可可戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。

步骤 2

准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟，然后将凉凉的可可粉加入拌匀。

步骤 3

筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。

步骤 4

蛋白中加入几滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈。

步骤 6

对准磨具中心慢慢倒入磨具中。

步骤 7

振出大气泡，烤箱提前预热150度5分钟（快打好蛋白就可以预热烤箱），中层上下火140度大约45分钟。

步骤 8

家里只剩下最后5个柴鸡蛋所以差一点满膜😃

可可戚风蛋糕（8寸）的小贴士

每个人烤箱温度有所不同温度可自行调节。

菜谱创建时间：2016-01-04 19:26:56