全麦刀切馒头

作者： EMILY的每味生活

西点面包虽然经常做 却仍然喜欢朴实的馒头 在馒头中加入奶粉，淡淡的奶香 我喜欢用中粉做馒头 做出来的馒头喧软又不失筋道 没有全麦粉的，可以全部用中粉代替

用料

• 中粉（普通面粉） 200克
• 全麦粉 50克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 酵母 3克
• 水 125克
• 糖 25克

全麦刀切馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，将面团揉至光滑。也就是我们所说的三光。手光，盆光，面光

步骤 2

发酵至两倍大，即手指戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成

步骤 3

把发酵完毕的面团取出，加入少量配方以外的面粉，继续揉面。一直揉到切开面团看。里面没有明显的气泡

步骤 4

把面团擀开。擀成长方形

步骤 5

卷起

步骤 6

用锋利的刀，把面团均匀的切开

步骤 7

放入蒸笼，醒发20-30分钟。醒发到馒头有明显变大，便可开蒸

步骤 8

冷水上火。水开了以后调成中大过继续蒸10-15分钟。具体时间要根据做得馒头的大小调整。

步骤 9

蒸好后。不要马上打开盖子，焖5分钟再打开

全麦刀切馒头的小贴士

1.想要馒头光滑，揉面很关键，需要揉至光滑 2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑 3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软

菜谱创建时间：2015-12-31 09:50:42