Babka（巴布卡）黑芝麻奶酪夹馅面包

作者： 五月的食画

“Babka（巴布卡）在波兰语中是奶奶的意思，传说是东欧人民的节庆时吃的面包，其意象征着家人团聚。你会说这面包你店里也有吧？不过你知道ta叫做Babka吗？如果还是叫做红豆面包、叉叉卷面包、叉叉层面包...尽量就把名字改改吧，因为ta的原名就叫做巴布卡！”

用料

• 面包粉 150g
• 水 70g
• 黄油 8g
• 奶粉 8g
• 白砂糖 15g
• 鸡蛋 1个
• #馅料
• 奶油奶酪 120g
• 黑芝麻酱 40g
• 白砂糖 30g

Babka（巴布卡）黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤

步骤 1

将高粉、奶粉、30克白砂糖、水、鸡蛋混合搅拌至扩展，加入软化的黄油揉至完全，发酵至两倍大；

步骤 2

馅料：软化奶油奶酪并搅拌细腻，加入30克白砂糖搅拌均匀，加入黑芝麻酱搅拌均匀；

步骤 3

将发酵好的面团擀成长方形薄片，将馅料均匀抹到面片上，将抹好馅料的面片卷起；

步骤 4

450克吐司模内铺好烘焙纸；

步骤 5

讲卷好的长条从中间用利刀切开，将切开的两股拧成麻花状；

步骤 6

放入垫好烘焙纸的吐司模里，放到温暖处进行第二次发酵；

步骤 7

完成第二次发酵后，预热烤箱180℃烘烤18分钟（根据自己的烤箱情况设定温度和烘焙时间），出炉趁热脱模晾凉。

菜谱创建时间：2015-12-16 22:18:02