乳酪蛋糕卷🍉🍋

作者： 哎呀玲玲

蛋黄糊：蛋黄6个约130克，玉米油50克，牛奶70克，低粉80克 蛋白糊：蛋白5个约168克，白醋几滴，糖60克 奶酪馅：kiri奶酪100克，糖粉20～25克，奶粉20克，淡奶油10克

用料

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乳酪蛋糕卷🍉🍋的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊： 1：玉米油＋牛奶手动打蛋器搅匀，加入低粉，搅匀至不见干粉，一次性倒入蛋黄，充分乳化，过滤一次，备用（可不过滤

步骤 2

蛋白糊 2：蛋白加几滴白醋电动打蛋器至粗泡，一次性倒入糖，打到软尖角

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白糊

步骤 4

3：蛋黄糊倒入一半蛋白糊，切拌均勻，再倒入剩下蛋白，切拌成細膩面糊

步骤 5

倒入28x28三能直角金盘，双手握住烤盘两侧，上下摇摇，左右摇摇，面糊自然平，震两下

步骤 6

放入预热好150度中层烤至30分钟，约10分钟，中途转下烤盘

步骤 7

25分钟，把上火提高10～20度让表皮上色均匀，结实

步骤 8

出炉

步骤 9

倒扣，表皮相当好，倒扣也不掉皮

步骤 10

奶酪馅做法：奶酪隔热水软化，加入淡奶油，搅匀，再加奶粉，糖粉，搅拌均匀即可

步骤 11

抹上奶酪馅

步骤 12

借助擀面杖卷起来即可

乳酪蛋糕卷🍉🍋的小贴士

1：奶酪馅可以做好放冰箱，冷藏一下约20分钟，我没放冰箱，觉得有点稀，但也不影响 2：卷好可以放冷藏半小时，我没放，定型5分钟，热刀切了，切一刀，用热水烫一下，擦干，再切，以此类推

菜谱创建时间：2015-11-27 07:03:47