靖宝儿的三珍灌汤元气饺^^

作者： abbyjingbao

这款厉害的饺子是专门为徐小铭同学研发的 独家 原创（≧∇≦）

用料

• 北大西洋野生海参 2只
• 大连野生鲍鱼 4只
• 黄花鱼胶 2只
• 黑猪肉 500g
• 新鲜茴香（或韭菜） 适量
• 小葱 适量
• 蒜末 适量
• 清远鸡 1只
• 姜末 适量
• 自制调料 适量
• 乌鸡蛋 2-3个

靖宝儿的三珍灌汤元气饺^^的做法步骤

步骤 1

海参于三天前泡发洗净（泡发过程：1⃣️纯净水泡发2天（冰箱保存 期间换三次水）2⃣️剪开去肚洗干净保留筋（筋剪成三段）3⃣️锅里纯净水煮开 下海参 煮开后 大火15分钟 小火1-2小时（用筷子夹起试试柔软度 还有用筷子戳下是否穿透）4⃣️煮海参同时 接一盒纯净水放冰箱冷藏5⃣️海参煮好后放锅里自然冷却后 放入事先准备好的冰水里 放入冰箱继续发24小时或者一夜 泡发完成。）

步骤 2

鲍鱼于三天前泡发洗净（泡发过程：1⃣️纯净水浸泡2-3天（冰箱冷藏保存 期间换三次水）2⃣️用软牙刷把裙边处稍微清洗一下，锅里水煮沸，加入姜片和黄酒，再加鲍鱼，小火闷煮10小时，煮透了就可以了。）

步骤 3

花胶于两天前泡发 洗净备用。（泡发过程：1⃣️花胶浸水1-2天，冷藏保存。2⃣️加姜片和料酒进沸水煮30分钟 关火 置于锅内直至水完全冷却 取出剪段 放入纯净水 继续冷藏保存。）

步骤 4

准备一只鸡 煲汤用

步骤 5

取出泡发好的花胶 剪成细条 和鸡汤继续熬煮 比例1:1 知道汤水黏稠 倒入保鲜盒 放冰箱冷藏 很快会结成花胶鸡汤冻 备用

步骤 6

海参切碎

步骤 7

花胶冻切块

步骤 8

小葱切碎

步骤 9

茴香切碎

步骤 10

准备乌鸡蛋

步骤 11

姜末 切的越细越好

步骤 12

将剁碎的黑猪肉和所有原料都倒入容器内 顺时针方向搅拌

步骤 13

搅拌均匀后 调配酱汁。酱汁比例：（芝麻油+蚝油+五香粉）2:3:1 +一点点的盐+一些鲍汁（也可以不加）加入酱汁后继续搅拌～备用

步骤 14

包饺子（这个过程就自己发挥吧…画个示意图啥的真的太麻烦）为了灌汤的效果 争取每个饺子里都有花胶冻 个别饺子我还加了自制的蟹黄油 口感类似于南翔的蟹黄灌汤包…

步骤 15

饺子部分 完成✅

步骤 16

接下来制作蘸饺子的酱汁(☆_☆) 剥几瓣小蒜 切碎

步骤 17

蒜末里加香醋（拍的好看的照片找不到了…）和徐小铭最喜欢的辣椒酱

步骤 18

然后疯狂的搅拌 完成…

步骤 19

最后上一张超级无敌好吃的饺子…这种复杂程度…希望徐先生好好享用^_^

菜谱创建时间：2015-11-23 15:03:15