可可云石吐司

作者： 红茶尾巴

可可云石吐司(9*4*4 inch 吐司盒);若换用面包机则将高筋面粉换为250g,其他用料按倍数减少，若用450g吐司盒则将高筋面粉换为290g,其他用料按倍数减少。 若想做抹茶云石吐司则将可可粉替换为抹茶粉即可。

用料

• 牛奶 230g
• 全蛋液 35g
• 白砂糖 50g
• 盐 4g
• 高筋面粉 430g
• 奶粉 20g
• 酵母粉 6g
• 黄油 30g
• 可可粉（或抹茶粉） 6g
• 水 6g

可可云石吐司的做法步骤

步骤 1

将牛奶，全蛋液，糖和盐加入面包机，再将高筋面粉和奶粉过筛加入面包机，再加酵母粉，用筷子将材料拌匀（约1分钟）直到面粉都湿润成小块。黄油放在室温软化。

步骤 2

开启一个和面程序（约15-20分钟），放入软化好的黄油，再开启一个和面程序。结束后应可出手套膜。 取出2/3的面团，剩余1/3面团加入可可粉和水继续开启和面程序直至面团上色均匀（约10分钟）。

步骤 3

发酵至两倍大（放入烤箱再放盆温水大约发酵一小时左右即可），发酵好如右图，手戳后面团不会完全塌陷而是慢慢回缩。若面团一碰立刻塌陷则是发酵过了。

步骤 4

将两个面团擀平，如图铺好。大约是五等分，不要太在意细节啦~（擀平时若面团有回缩则松弛五分钟再擀，下面步骤中也注意松弛。松弛就是放在案板上不要动...）

步骤 5

上下往中间二分之一处翻折

步骤 6

左右往中间二分之一处翻折

步骤 7

沿着长的一边擀平

步骤 8

卷起来

步骤 9

继续沿长的一边擀平

步骤 10

大约三等份（刮板是个很方便的辅助工具哦）

步骤 11

用刀切成三份

步骤 12

编成麻花辫放入吐司盒

步骤 13

发酵至八九分满（温暖湿润环境约450分钟至一个小时）

步骤 14

185度烤30分钟，中间上色满意时记得加盖锡纸！出炉立刻脱模。祝大家都能做出漂亮的可可云石吐司哈！

菜谱创建时间：2015-11-20 22:49:32