发面烧饼

作者： 下山虎虎

哥现在也是被厨友们推着走啊，应大家要求，今晚重新烙了一堆饼，拍了步骤图。是不是写得有点啰嗦啊，欢迎大家提问。 这次是用平底锅烙饼，也可以用电饼铛感觉更方便快手。不论哪种锅，烙饼时都可以在锅里撒一点水再盖上盖子避免干硬。注意别把水撒在饼上。

用料

• 面粉 800g
• 水 420g
• 酵母粉 8g

发面烧饼的做法步骤

步骤 1

盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。

步骤 2

用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。

步骤 3

揉成光滑的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。

步骤 5

面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

步骤 6

用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。

步骤 7

取其中一份，揉成团。

步骤 8

用擀面杖擀成饼。

步骤 9

擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。

步骤 10

平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

步骤 11

盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。

步骤 12

我的锅可以同时放三个饼。

步骤 13

等一面金黄时，翻个烙另外一面。

步骤 14

感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。

菜谱创建时间：2015-11-12 20:40:27