怎么做冻豆腐？

作者： 麦当娜约了麦当雄

吃火锅、什锦砂锅的必备食材！ 做好囤在冷冻室可以储备很久～

用料

• 老豆腐 (用软豆腐或者硬豆腐也可以，但老豆腐的口味最正宗)
• 一个蒸锅

怎么做冻豆腐？的做法步骤

步骤 1

老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行

步骤 2

蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴滴油刷匀，是为了防止豆腐蒸好粘连

步骤 3

切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸10分钟左右就可以了，如果切的厚，可以多蒸一会

步骤 4

蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿

步骤 5

冷冻室里超过一晚就大功告成了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题～ 经过冷冻后的豆腐就是这样子滴～使用前泡水里解冻就好了，入锅前可以把多余水分捏一捏

步骤 6

这是我拿出来煮过后的样子，很多蜂窝孔，容易吸收汤汁，还有老豆腐本来的香味，夹一块咬在嘴里烫烫的…炖砂锅吃火锅一定不能缺！

步骤 7

这是最近一次买到的豆腐，冻出来的层次简直丰富的吓人😆 这估计是最完美的一次~后来这家的老豆腐再也没买到过( ͡°ᴥ ͡° ʋ)

怎么做冻豆腐？的小贴士

1. “豆腐不用蒸，直接冻可以吗？”当然可以！不过此条理论同上，口味和口感完全凭豆腐质量 2. 豆腐切小块和直接分切几个大块上锅蒸的效果是一样的，不影响口感 3. 每家卖的豆腐加工都各有不同，最后完成的样子和口感也会不一样的，所以只要按照方法做出来的都是成功的冻豆腐，无需纠结为什么层次不够多啦…蜂窝状不明显啦…味道不好啦，不怪你，要怪就怪豆腐！我也不是每次都能买到那种能冻成海绵层次的豆腐ㄟ(▔ ,▔)ㄏ

菜谱创建时间：2015-11-12 15:06:57