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小餐包
用料
小餐包的做法步骤
面包本体用料，以下不包括陷料,焰料自己做椰蓉,豆沙的都不错. (1) 放入面包机揉面时,先放入如下材料 酸奶 100g 全蛋液 45g (一个鸡蛋约40g，可用2个蛋，剩下的可以刷表面用,还可以留一些做椰蓉陷) 淡奶油 40g(可用等量牛奶替代) 牛奶75g 盐 4g 白糖 50g (2) 放完(1)放下面的料, 在面粉上挖个小坑,放酵母 高筋面粉 400g, 酵母 5g (3)黄油 30g,软化,先不要放 全蛋液(刷表面)适量 杏仁片,或者腰果,芝麻等等(表面) 适量 全过程需要约3个小时. (1) 依次放入面包本体(1),(2)的材料,注意先不放黄油 (2) 启动面包机的揉面程序,美的面包机是15分钟,完成后,加入软化的黄油. (3) 再开启一个揉面程序 (4) 取出面团,适当用手揉一会儿,将面团平均分成16等份,可以做成小餐包.若想做汉堡的大小,就分成8等份.经过多次实践，我现在做成12等份，夹个蛋，几片生菜，一片奶酪，大小正好。图片就是12等份的大小。 (5) 可以考虑加馅料,不加也好吃. (6) 放入烤箱发酵,注意在烤箱底放一杯热水,以保持发酵温度适宜. (7) 长帝烤箱发酵约40分钟时,发酵至1.5到2倍,注意不要发酵过度.
(8) 发酵完毕,取出,将烤箱预热180度. (9) 刷蛋液,洒芝麻或者杏仁片,放个腰果也是相当不错的. (10) 上下火,175度,烤20分钟,在烤到10分钟多一点的时候观注颜色,上色满意马上盖上锡纸,以防表面烤糊. 完成. 这个方子也可以任意造型,都相当不错.
小餐包的小贴士
如果用厨师机，除黄油以外的料，先放粉状，再放液体，和面包机刚好相反。mini到一档，5分钟，二档10分钟。放入软化的黄油，一档3分钟，二档7分钟。
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