<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面

作者： Lip_Lii

有人曾说过，食物一旦沾染上对一个人的记忆，那就完了。 电影《夏洛特烦恼》里，夏洛对马冬梅说，我曾做过一个梦，梦见咱俩结婚了，你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。 这碗带有夏洛满满回忆的茴香打卤面，是否也感动了你。

用料

• 排骨 约10块
• 生姜 1小块
• 小葱 1把
• 茴香 1把
• 生抽 2勺
• 砂糖 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• #配料
• 番茄 1个
• 海带丝 50g
• 溏心蛋 1个
• 香菇或冬菇 2个
• 小米椒 1-2个
• 手擀面或其他 约100g
• 盐和胡椒 少许

<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

排骨洗净。 葱切段。 姜切片。 茴香冲洗后沥干。 以上材料放入高压锅，倒入约1L的水，压煮30分钟，制成高汤备用。

步骤 3

生抽2勺，砂糖一勺，淀粉一勺，混合均匀。

步骤 4

海带用热水煮开后沥干水，和小米椒煸炒，加入少许黄酒。

步骤 5

准备所有配料。 手擀面用水煮开后捞出，过冷水。 香菇煮开后备用。 番茄切成角，小葱切成沫。 海带丝捞出沥干。

步骤 6

将面条和所有配料放入碗中码好。 将茴香骨头高汤和酱油勾芡汁煮开后倒入碗中。 撒上葱末。小米椒和茴香。

步骤 7

一碗热腾腾的打卤面做好了。

<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面的小贴士

*打卤面是山西一带的传统面食，打卤面的做法多样，风味不一。主要分为清卤和混卤两种。混卤又叫勾芡卤，我们今天就是采用稠乎乎的勾芡卤做法，面团建议选较粗一些的，口感更好。

菜谱创建时间：2015-10-16 16:53:41