低糖法式大面包

作者： Penny不吃糖

为了家人健康，一直坚持低糖或少糖的烘培食品。这款外酥里嫩的法式面包很适合。借鉴了布鲁比的方子。

用料

• 高粉 430g
• 酵母 7g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 温水 约240g左右
• 橄榄油 1勺

低糖法式大面包的做法步骤

步骤 1

所有除盐之外干性材料搅拌，慢慢注入温水并同时搅拌至光滑后加入盐。放置温度28度左右湿度85左右发酵至2.5倍，大约一小时。一次发酵好的面团揉出气泡分成两团，静止10分钟。

步骤 2

用锋利的刀划出自己喜欢的道道，撒上低粉，进行二次发酵

步骤 3

二次发酵至2倍大，约40分钟（我用烤箱发酵）。预热170度（普通烤箱200度）25分钟。中间根据情况加盖锡纸。烤出了即可出炉放在烤架上，放凉后保鲜袋密封，可吃三天。

低糖法式大面包的小贴士

揉面无需到扩展阶段。发酵要到位。可以揉成椭圆形

菜谱创建时间：2015-10-09 16:34:13