低糖法式大面包的做法

低糖法式大面包

为了家人健康,一直坚持低糖或少糖的烘培食品。这款外酥里嫩的法式面包很适合。借鉴了布鲁比的方子。

作者: Penny田
Penny田
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用料  

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  • 所有除盐之外干性材料搅拌,慢慢注入温水并同时搅拌至光滑后加入盐。放置温度28度左右湿度85左右发酵至2.5倍,大约一小时。一次发酵好的面团揉出气泡分成两团,静止10分钟。

  • 用锋利的刀划出自己喜欢的道道,撒上低粉,进行二次发酵

  • 二次发酵至2倍大,约40分钟(我用烤箱发酵)。预热170度(普通烤箱200度)25分钟。中间根据情况加盖锡纸。烤出了即可出炉放在烤架上,放凉后保鲜袋密封,可吃三天。

小贴士

揉面无需到扩展阶段。发酵要到位。可以揉成椭圆形

菜谱创建时间:2015-10-09 16:34:13
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