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全麦馒头的做法

全麦馒头

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作者: 驴妈咪
驴妈咪

用料

全麦馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶(牛奶事先用微波炉加热至36度左右),面粉,糖,盐,和酵母按顺序放入面包机,摁自定义揉面程序揉半小时。酵母最后放入,尽量不要沾到糖和盐。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面程序结束,让面团在面包机内静置发酵1小时左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团揉出大气泡,揉好的面团是不粘手很紧实的,不用手粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团撖成一厘米厚的长方形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片从上至下卷紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手使点劲搓圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成均匀的馒头胚,用手轻轻按扁整形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到垫好蒸纸的蒸架准备二次发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

驴妈用松下蒸烤箱的发酵功能20分钟发酵至2倍大,没有的厨友可以用蒸锅,锅内加入60度左右的热水,将馒头放在垫上蒸纸的蒸架上,盖上锅盖发酵20分钟至2倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松下蒸烤箱原气蒸功能22分钟,程序结束后不要着急打开,让馒头焖7到8分钟再取出,没有蒸烤箱的用蒸锅蒸20分钟,水烧滚开始计时噢,焖7到8分钟再取出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全麦馒头口感紧实有嚼劲

全麦馒头的小贴士

把面团擀成面皮卷起来再切是为了让馒头的口感更紧实有嚼劲,如果喜欢松软口感的可以直接将面团揉成长条再切,这样蒸出来的馒头会发得更大更松软!

菜谱创建时间:2015-10-01 11:23:24
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