芋饺（鱼肉馅）

作者： chenrenee7

秋冬芋子又来了～不是用大个的芋头，注意是芋艿噢。用龙利鱼柳代替猪肉其实影响不太大(ง •̀_•́)ง因为个人油量不大所以馅料的放油量可以根据自己口味加一些。葱油就是用葱段爆的油啦(๑•̀ㅂ•́)و✧

用料

• 地瓜粉（淀粉） 120g
• 芋艿 100g
• 龙利鱼柳 100g
• 香菇（泡发） 70g
• 笋 170g
• 酱油 20g
• 蚝油 10g
• 盐 5g
• 芝麻油 2g
• 葱油 5g
• 虾油 1g
• 黄酒 10g
• 味精 适量
• 葱 适量

芋饺（鱼肉馅）的做法步骤

步骤 1

内馅混合，绞打一段时间

步骤 2

芋艿蒸熟后与淀粉混合，不加水，揉到不黏手，如图状态。

步骤 3

面团整成长条状。用刀切一小段，面团会黏在刀上，不要着急取下，如图切第二段。（这样就可以确保每个芋饺的大小基本相同啦( •̀∀•́ )，不过切第一段的时候要可以先把面团压成形估计一下大小。）

步骤 4

拇指压下中间后用手掌拍扁剂子（因为面团比较绵散，不能用擀面杖）

步骤 5

放上肉馅

步骤 6

包的手法如图

步骤 7

包的手法如图

步骤 8

成型ヾ(￣▽￣)

步骤 9

下锅。和煮饺子的方法相同，水开再加一次，煮到浮起即可。也可用锅蒸熟，面皮会稍干一些但更香。

步骤 10

根据自身口味咸淡淋上酱油（我还放了老干妈(๑•ั็ω•็ั๑)），剪点葱段。开吃ヾ(￣▽￣)

芋饺（鱼肉馅）的小贴士

如果用蒸的，面皮千万别太薄

菜谱创建时间：2015-09-30 06:29:22