蔓越莓椰蓉月饼

作者： 木棉妈早餐日记

这个月饼个人觉得容易上手，又好吃，特别推荐。皮方子参考舒浛，椰蓉馅是小狐狸君君的方子，蔓越莓是我自己加的。家里没有花生油，用自己熬的新鲜猪油代替，更香哦。这个方子可做50g月饼19个。

用料

• 《皮》：高筋面粉 14.4g
• 低筋面粉 129.6g
• 转化糖浆 112g
• 猪油 38g
• 食用枧水 2g
• 《馅》：玉米油 50g
• 糖 45g
• 奶粉 20g
• 牛奶 200g
• 玉米淀粉 35g
• 水 80g
• 椰蓉 180g
• 蔓越莓 适量
• 蛋黄 一个
• 蛋白 一勺

蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我用的是凯旋门低粉，新良高粉，太古糖浆。

步骤 2

在干净盆里加入糖浆，倒入枧水，搅匀，倒入猪油，搅拌均匀，一定要搅匀。面粉混合过筛，分两次加到液体里，拌成团，放冰箱冷藏2个小时。

步骤 3

(小狐狸君君方子)这个时候来做椰蓉馅。玉米粉和水混合成淀粉水。油，奶粉，牛奶，糖放锅中微煮开，关火，倒入淀粉水，余热把粉水烫熟，加入椰蓉和切碎的蔓越莓干，拌匀。

步骤 4

搓成35g一个的椰蓉馅。

步骤 5

拿出月饼皮，搓成15g一个的团子。

步骤 6

把椰蓉馅包进月饼皮里，在面粉了里滚一滚使它粘满面粉，轻轻搓一搓，放入月饼模具中

步骤 7

稍稍用力一按，月饼就出来了

步骤 8

放入烤箱烤（我没喷水），先200度烤5分钟，拿出来刷蛋液（只刷上面），晾凉5分钟，再180度烤5分钟，拿出刷蛋液（刷整只月饼），凉凉5分钟，反复烤25分钟。

步骤 9

出炉啦。

步骤 10

吃了自己做的月饼，再不想买外面的啦

蔓越莓椰蓉月饼的小贴士

这个月饼做好就吃都可以，因为馅料低糖低油，所以要冷藏保存，尽快吃完。

菜谱创建时间：2015-09-05 23:16:29