桂花西米糕

作者： JKEY-恩宇居

应很多亲的要求，终于闲下来写出这桂花西米糕的菜谱，希望大家喜欢！

用料

• 西米粉(沙谷粉) 80g
• 砂糖 36g
• 水 200g
• 班兰精 几滴
• 干桂花 少许

桂花西米糕的做法步骤

步骤 1

将材料准备好

步骤 2

西米粉、水、砂糖混合，搅拌均匀。倒入小锅里煮至变生熟粉， 煮的其间要不停搅拌，防止底部结块。这个步骤最难掌握，因为要求煮至既不凝固，又不能水、粉分离。

步骤 3

煮到可流动的米糊状，离火，马上倒出去碗内，让其冷却。生熟粉浆就完成了。

步骤 4

将生熟粉浆按2:1，分成两份，大的那份加入桂花并拌匀; 小的那份加入几滴班兰精拌匀。

步骤 5

先倒入一半的桂花粉浆入模具，蒸至透明。

步骤 6

等桂花层完全变透明后，再倒入班兰粉浆，同样蒸至完全透明后，最后再倒入桂花粉浆

步骤 7

蒸好后的成品是这样的。稍冷却后脱模切片即可食用。

桂花西米糕的小贴士

步骤中最难的最关键的就是煮生熟粉浆，开始我也失败了好几次，但几次过后就渐渐有经验的，想成功的亲要有耐心喔！

菜谱创建时间：2015-09-01 13:10:28