保罗法棍（4只）无糖少油的代表作

作者： Penny不吃糖

一直凑活，这次用了从加拿大带回来的法棍模具，真心好用。参照保罗法棍的做法，但是做了很大的调整。几乎每周家里都必做两回的无糖少油的面包。一直是女儿和老人最喜欢的早餐主食，配花生酱最美味，早上烤制5分钟外脆里软不甜腻，非常有嚼劲。

用料

• 高粉 450g
• 麦麸 50g
• 酵母 10g
• 盐 7g
• 橄榄油 60g
• 水（牛奶） 240g～250g

保罗法棍（4只）无糖少油的代表作的做法步骤

步骤 1

除盐以外的所有材料拌匀后，进行揉面揉至光滑后加入盐。不用达到出膜阶段，第一次室温25度左右发酵1小时，夏天40分即可。然后揉匀分成均等四份，盖上保鲜膜醒面20分钟。整形成长条和模具同长放入法棍模具内，进行二次发酵约40分钟。

步骤 2

二次发酵前用刀片割好三个口子并撒上高粉。发酵完成，放入预热170度（烤箱温度偏高的度数）烤约35分钟左右。

步骤 3

烤箱烤好后的法棍即可取出，放凉后放入保鲜袋密封，第二天烤一下。用面包刀斜切成三份（之前相反的方向切）

保罗法棍（4只）无糖少油的代表作的小贴士

建议都在二次发酵前均匀切好刀口，发酵好后不宜操作。

菜谱创建时间：2015-08-24 12:37:25