保罗法棍(4只)无糖少油的代表作的做法

保罗法棍(4只)无糖少油的代表作

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一直凑活,这次用了从加拿大带回来的法棍模具,真心好用。参照保罗法棍的做法,但是做了很大的调整。几乎每周家里都必做两回的无糖少油的面包。一直是女儿和老人最喜欢的早餐主食,配花生酱最美味,早上烤制5分钟外脆里软不甜腻,非常有嚼劲。

作者: Penny田
Penny田
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用料  

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  • 除盐以外的所有材料拌匀后,进行揉面揉至光滑后加入盐。不用达到出膜阶段,第一次室温25度左右发酵1小时,夏天40分即可。然后揉匀分成均等四份,盖上保鲜膜醒面20分钟。整形成长条和模具同长放入法棍模具内,进行二次发酵约40分钟。

  • 二次发酵前用刀片割好三个口子并撒上高粉。发酵完成,放入预热170度(烤箱温度偏高的度数)烤约35分钟左右。

  • 烤箱烤好后的法棍即可取出,放凉后放入保鲜袋密封,第二天烤一下。用面包刀斜切成三份(之前相反的方向切)

小贴士

建议都在二次发酵前均匀切好刀口,发酵好后不宜操作。

菜谱创建时间:2015-08-24 12:37:25
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