黑椒土豆沙拉戚风

作者： 舟月三角豆

这款戚风的创意灵感来自于@茶熙熙Tea 的土豆培根葱葱葱沙拉戚风。配方部分主要参考的是小飞羊的香芋戚风。本来是要刷熙熙的菜谱，结果没有培根没有小葱，干脆按照自己口味换了方子~ 加入大量的土豆泥使得戚风沉甸甸的，每一口都可以吃到土豆粒超级满足。这是一只有心事的很沉重的蛋糕哇，你们不要欺负他。两种黑胡椒在口味和口感上互为补充，黑胡椒爱好者一定试一下，很爽。所以这是一只辣蛋糕。且低油少糖感觉适合投喂爹娘。 味道吗，味道就像是在吃土豆沙拉。 配方量做18cm中空戚风模具一只。

用料

• 土豆泥 150g
• 沙拉酱 25g
• 玉米油 25g
• 牛奶 65g
• 现磨黑胡椒 十圈
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 蛋黄 4个
• 低粉 70g
• 盐 1/2小勺
• 火腿 适量
• 蛋白 4个
• 木糖醇 35g

黑椒土豆沙拉戚风的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋（55-60g）洗净擦干，分离蛋清和蛋黄，蛋清放在无水无油的干净打蛋盆里冰箱冷藏，蛋黄放置在另一打蛋盆中备用。

步骤 2

土豆削皮切小块，放到碗里，加少量水，盖上保鲜膜微波炉高火4分钟。保鲜膜上面记得用牙签扎几个孔。

步骤 3

取出后倒掉碗里的水，这个时候的土豆应该已经熟软了，可以用叉子捣碎，如果不熟的话酌情用微波炉继续加热。 用叉子把土豆捣碎成土豆泥，不用特别细腻，可以保留小小的土豆块。

步骤 4

称取150g捣碎的土豆泥加入现磨黑胡椒和沙拉酱。现磨黑胡椒我用的是味好美的胡椒瓶，调节到粗颗粒，大概十转。沙拉酱用了丘比香甜味。粗略拌匀。

步骤 5

蛋黄加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶和上一步的土豆沙拉，加1/4小勺黑胡椒粉和1/2小勺盐，加入切成小丁的火腿，搅拌均匀。将70g低粉过筛倒入，搅拌至无干粉。

步骤 6

预热烤箱170度。 蛋白加入木糖醇打发至小弯钩状，分三次与蛋黄糊混合，刮拌均匀。 最后蛋糕糊的状态如图。因为加入了大量的土豆泥，所以表面看起来不是非常光滑，没有关系。

步骤 7

倒入模具，用手按住中间震两下震出大气泡。如果蛋糕糊制作恰当基本是没有气泡的。

步骤 8

170度上下火，放在烤箱中下层，35分钟左右。取出后马上在40cm左右高度摔模一次，然后立即倒扣，完全放凉后脱模。

步骤 9

在烤箱里的时候还看到他爆头，放凉之后还是缩了。

黑椒土豆沙拉戚风的小贴士

1、真的好吃，我拍着胸脯跟你们保证！ 2、现磨黑胡椒和黑胡椒粉我都用的味好美的，两种都要放都要放都要放，这样才够味，现磨的记得调到最粗，可以咬到黑胡椒颗粒特别满足。 3、用叉子压土豆泥可以让土豆多保留些颗粒，口感棒棒哒。 4、火腿培根脆皮肠啥的按照自己口味随便放点就好。如果放培根的话先煎熟然后剪成小块就行了。 5、这个分量的黑胡椒适合黑椒爱好者！做出来蛋糕是微辣的。如果不想要重口可以少放点黑胡椒粉。

菜谱创建时间：2015-08-18 18:18:44