奶香红豆吐司

作者： 悠游蓝雪

用料

• A
• 高筋粉 240克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 高活性干酵母 4克
• B
• 牛奶 80克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1个
• C
• 黄油 50克

奶香红豆吐司的做法步骤

步骤 1

所有A类材料混合均匀

步骤 2

A和B混合至没有干粉

步骤 3

黄油切小丁，揉入粉团，黄油预先软化

步骤 4

使用揉推面和甩面相互结合的方式，至出膜

步骤 5

约30分钟出手套膜，我动作比较慢，快的话20分钟

步骤 6

整圆第一次发酵，发至原来的2-2.5倍。

步骤 7

检测发酵程度：手指粘面粉，戳一个洞，如果没有回缩，证明一发已完成。

步骤 8

排气，分割3等份，整圆，醒15分钟。

步骤 9

排气，擀长

步骤 10

轻轻卷起，不能超过2圈半，醒15分钟

步骤 11

继续擀长，撒上红豆，卷起，同样不超过2圈半。

步骤 12

放入吐司盒，发至9分满；烤箱190度预热10分钟，吐司盒加盖，中下层190度40分钟。

步骤 13

超级柔软带着奶香的吐司

奶香红豆吐司的小贴士

1、没有发酵箱的可以放烤箱，利用烤箱的发酵功能，记得要放一碗热水。我用的长帝发酵功能我觉得温度太高了，我选择用上下火35度，大约60分钟；

菜谱创建时间：2015-07-25 20:41:13