鱿鱼干茄子煲

作者： 老鱿条梁景增

比咸鱼茄子煲更鲜甜

用料

• 鱿鱼干
• 葱
• 辣椒

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干用清水泡2个小时

步骤 2

鱿鱼干切小条

步骤 3

茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

步骤 4

配料：葱段，蒜头，辣椒

步骤 5

冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

步骤 6

油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

步骤 7

把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

步骤 8

砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

步骤 9

起锅的时候撒入葱段。

鱿鱼干茄子煲的小贴士

1、鱿鱼干要泡2个小时。 2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。 3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

菜谱创建时间：2015-07-25 11:20:24