虾油炒面

作者： 小名儿太抢手

这个方子来自@爱整美食的女木匠发的“一碗炒面”想要详细正宗的可以去看看她的，我只是学着做了一次，味道非常不错

用料

• 虾
• 豇豆
• 姜
• 蒜
• 寿司酱油
• 老抽
• 切面
• 盐

虾油炒面的做法步骤

步骤 1

基围虾洗净去头（不要扔掉），开背去皮去砂线，我没有基围虾用海虾代替的

步骤 2

蒜，姜切好备用

步骤 3

锅内倒油，油热后放姜，蒜炒出香味

步骤 4

放虾头翻炒成红色，按压虾头

步骤 5

倒入一大碗水，煮至变红汤

步骤 6

过滤出姜蒜虾头剩下的虾油汤

步骤 7

切面煮熟，切记不要过头，放面后水开一次即可，过凉水，沥干放少许植物油抓匀

步骤 8

豇豆焯水两分钟，过凉水沥干

步骤 9

锅内少许油，放虾翻炒，放两勺寿司酱油翻炒，没有可以用生抽替换

步骤 10

放入面条，豇豆翻炒，可以用筷子搅，应为怕面条糊锅，我换了不粘锅，哈哈，放两勺老抽，一勺盐，翻炒均匀

步骤 11

老抽不要加太多，以免颜色太深，加入刚才熬好的虾油汤，搅拌均匀

步骤 12

味道很棒!

虾油炒面的小贴士

原方子是自己做的面条，我比较懒，哈哈，但一定不要煮过头，否则炒成一团

菜谱创建时间：2015-07-15 19:38:36