鸡蛋吐司

作者： 菲菲菲菲菲飞

这个方子是空心菜菜子的一个配方，试了一下，真的挺好的，虽然揉面的过程有些虐，揉好的面团也是黄不拉几的。不过不影响它的高个儿～～

用料

• 高粉 280克
• 糖 45克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 85克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 黄油 25克

鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

后油法面团揉至完全阶段，这个配方，我用了2个鸡蛋大概90克的样子，于是牛奶里多加了点。过程有点虐，别放粉，坚持多甩甩。

步骤 2

第一次发酵至2-2.5倍的大小，盖保鲜膜发酵吧，能把湿度锁住点

步骤 3

排气，分割成三份后松弛15分钟

步骤 4

整形，放入吐司盒，二次发酵至9分

步骤 5

这个吐司我用了冷启动，就是烤箱不预热，直接烤，但是一定要加盖锡纸。事后如果上不了色，再把锡纸拿掉。千万别偷懒。

步骤 6

180度烤35-40分钟

菜谱创建时间：2015-07-10 21:33:40