香煎黄花鱼

作者： 挽起秀发下厨房

说起煎、炸，健康饮食者总会绕道而行。当然，美食总离不开任何一种烹饪方法，若是火候掌握恰当，煎炸食物也能吃得放心。度娘告知：可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

用料

• 黄花鱼
• 料酒、姜、胡椒粉、盐、鸡精
• 油、生粉

香煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

清洗干净黄花鱼，鱼背上划花刀

步骤 2

腌制半小时：用料酒、盐、姜丝、胡椒粉、少许鸡精

步骤 3

沥干，装入保鲜袋

步骤 4

撒入适量生粉

步骤 5

按紧保鲜袋口，左右摇晃

步骤 6

使黄花鱼均匀粘上生粉

步骤 7

热锅冷油，加少许油即可。

步骤 8

等油热了,将鱼入锅煎制

步骤 9

中途可晃动锅,但不要动鱼,小心弄破鱼身。等鱼边微黄时翻身煎另一面。

步骤 10

香脆美味，蘸点番茄酱或酱油醋吧

菜谱创建时间：2015-07-10 19:15:53