菜丝沙拉（肯德基蔬菜沙拉的味道）

作者： BusyGrape

怀念肯德基的菜丝沙拉，用料简单，可混合了奶香，卷心菜，洋葱的香气后，这款沙拉却意外的可以另许多纯种东方胃也能有很高接受度。甚至可以让我接受吃胡萝卜！！！ 其实童年的我，对肯德基的“隐”基本来源于沙拉和土豆泥，远远超过原味鸡等等。 大概是年代太久远的缘故，网上关于这款沙拉的菜谱也是零星简单 只有一个tw博客的步骤详尽，可不翻墙又看不到>.< 所以只好把有限的几个菜谱集中混合一下搬来这里，其实就是为了自己做沙拉的时候方便查阅，谁让我已经离不开这个软件了呢。

用料

• #蔬菜部分
• 卷心菜/圆白菜 半颗
• 胡萝卜 1/2～1根
• 洋葱 半颗
• 盐 1 tsp（茶匙）
• 糖 1 tbsp（汤匙）
• 白醋 200 ml
• #调料汁部分
• 美奶滋酱（Mayonnaise） 4 tbsp 或 60 ml
• 牛奶 1/2 cup 或 125ml
• 柠檬汁 1 tbsp
• 盐 1/2 tsp
• 糖 1 tbsp
• 黑胡椒粉 少许

菜丝沙拉（肯德基蔬菜沙拉的味道）的做法步骤

步骤 1

准备蔬菜 卷心菜半颗足够，如果是很大颗的建议用1/3或者1/4就好。 因为我不爱吃胡萝卜只象征性的用了半根小胡萝卜，如果接受度可以的话1根也可以。 洋葱半颗，白色或者黄色的做出来颜色效果好一些，紫色也可以，味道差别不大。

步骤 2

卷心菜及洋葱切梳子状， 再改刀切成颗粒，菜梗要切成薄片再切粒。 胡萝卜擦丝或者切成粗粒。 （我刀功一般，所以是用蔬菜切碎机直接把卷心菜和洋葱切成碎粒，胡萝卜丝靠擦丝器）

步骤 3

把［蔬菜部分］的盐、糖和白醋拌入切好的卷心菜、洋葱及萝卜丝内混合均匀，静置10分钟以上。 （这么做主要是想借助白醋给蔬菜们再消消毒，毕竟是全程冷加工嘛。）

步骤 4

然后把上一步的蔬菜混合物放入一个滤水网中，再放进冰箱里1个小时以上，让蔬菜在糖醋盐的作用下继续渗水。记得在滤网下面垫一个盆，不然水会在冰箱里肆意。

步骤 5

把渗出来的蔬菜水倒掉，然后用清水（最好是可食用的水）彻底清洗蔬菜2-3遍，把醋味洗干净，不然会太酸。

步骤 6

挤干蔬菜的水分。 这一步很重要，蔬菜里的水太多的话会需要更多的美奶滋酱，而且汤汤水水的口感也会差很多。 昨天新入手了一个蔬菜甩干盆，简直是甩干利器，转了几次之后大概甩出来200ml的水。当然用传统的方式屉布攥水大法也是完全ok的，感觉蔬菜干爽了就好。

步骤 7

将［调料汁部分］的美奶滋酱、牛奶、盐、糖拌入蔬菜中，撒上黑胡椒碎（现磨黑胡椒感觉更高端）。 再依照个人口味一点点滴入柠檬汁。 我因为没有买柠檬汁所以干脆没放，而且因为上一步醋汁洗的不算干净，有点酸味残留，所以还补加了一点糖和牛奶才觉得味道刚好。

步骤 8

最后，如果不是特别着急吃的话，把沙拉放在冰箱里几个小时，口感会更好，因为卷心菜会更软一些。 这份沙拉的总量不小，估计可以做7-8杯肯德基沙拉～～囧rz～～

菜丝沙拉（肯德基蔬菜沙拉的味道）的小贴士

1. 美奶滋酱（Mayonnaise）虽然翻译过来叫蛋黄酱，可国内“蛋黄酱”这个词已经被“丘比沙拉酱”完全霸占。⚠注意⚠！！！这两种蛋黄酱真的不一样！不要心存侥幸用丘比沙拉酱代替美奶滋蛋黄酱，我试过，完全是毁灭性的打击。。。。。。前面几个小时的切菜、渍水、控水工作就付诸东流了，泪奔～T.T～ 2. 至于是否应该先泡醋，滤掉醋汁以后盐和糖才能腌出蔬菜水分的问题，我也不是很清楚，总之这几步是为了消毒，渗水，跟腌咸菜的原理类似。。。大家随意发挥吧。 3. 调料汁和蔬菜的比例问题。这款沙拉我做了很多次，坦白说这次的［调料汁部分］是我唯一的一次严格按照网上搜集的菜谱给出的计量调配的，没想到沙拉酱汁和蔬菜的比例意外的合适，而且是非常非常合适！！！我没有称重蔬菜混合物，只能大家根据菜板和刀为参考物，假象一下了。 以后我一定乖乖的用量勺，在次之前我都是挤一点美奶滋酱，倒一点牛奶，尝一口，这样慢慢加，有时手一抖牛奶多了就会觉得沙拉酱太稀，再加美奶滋又会觉得太咸。。。所以说西餐的烹饪还是不能照搬中餐大厨的手法，什么都是适量，盛一勺调料尝尝味儿。。。

菜谱创建时间：2015-06-27 10:42:31