老坛泡凤爪

作者： 家味香厨房

夏天泡凤爪，酸辣开胃能解馋，不论是下酒和零食都还不错。这道泡凤爪，用料看到不少哈，其实这些食材都是很普通和常有的，提前把它准备好，做起来就简单了。

用料

• 鸡爪、白酒 500克15克
• 调料A:料酒、姜片、盐 10克5片2克
• 调料B:嫩姜、洋葱 50克150克
• 柠檬 1个
• 甜椒、彩椒、芹菜 各80克
• 野山椒（带水的）泡菜水 各260克
• 小米椒、料酒、米醋 各10克
• 青、红花椒粒 4克
• 冰糖渣 20克
• 味精、盐 2克8克
• 凉开水 50克

老坛泡凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净用白酒抓匀腌十分钟，再冲 洗干净，凉水下锅焯烫至水开，关火 捞出；

步骤 2

用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将 指甲剪掉，斩成二或三块；

步骤 3

锅中注入没过鸡爪的水，放入调料A ，水开后放进鸡爪煮10分钟捞出，用 凉水冲洗干净，再用凉开水过一下， 沥干水分；

步骤 4

准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋 、泡菜水、野山椒、姜片、柠檬片等 ；甜椒、彩椒、洋葱、芹菜茎切条， 小米椒切细；

步骤 5

将鸡爪和调料B混合，装进玻璃密封 罐，放进冰箱冷藏，第二天可食用。

步骤 6

泡凤爪味道酸辣爽脆，还有洋葱，芹 菜的香气好诱人~

步骤 7

第二次将黄瓜条加少盐腌三分钟，放 进泡凤爪调料汁里浸泡半小时，又是 一份脆爽的开胃菜。

老坛泡凤爪的小贴士

泡菜水是自家老坛泡菜水，如果没有，就要增加野山椒的量，再把野山椒剪成小段，泡过凤爪的水可继续加黄瓜、莴笋等脆嫩的菜，切条加盐腌几分钟再入密封罐浸泡半小时就可食用了。

菜谱创建时间：2015-06-15 16:41:06