C记罗宋汤

作者： 兮兮DoubleC

上海罗宋汤由俄罗斯红菜汤演变而来，在物资匮乏的年代，精明的上海人用番茄代替了红菜头。如今的罗宋汤和正宗的俄式红菜汤已是大相径庭，成为了海派西餐中的经典代表之一。小时候最爱吃妈妈的罗宋汤，喝上满满两大碗把肚子吃得圆滚滚那才叫过瘾。还有配上法棍，那可是学校停电时才能吃到的食堂美味啊！ 营养丰富，口味酸甜，哪怕只有一碗米饭都能吃的津津有味，专治不爱吃蔬菜的小朋友，给孕妇开胃也是极好的！ 都说每个上海人家都有一本属于自己的罗宋汤菜谱，配料做法大不相同，没有正宗不正宗之说。楼主的罗宋汤简化了做法，不用起油锅不用勾芡，但是多加了配料，制作更方便，喝起来更爽哦！

用料

• 牛腩 200g
• 梅林牌番茄酱 中罐198g
• 卷心菜 半颗
• 番茄 3只
• 土豆 1只
• 胡萝卜 1根
• 白蘑菇 8-10颗
• 洋葱 半头
• 黄油 一块

C记罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩汆水。汤锅加1.5L-2L左右的水，大火炖煮牛肉汤底，约30分钟，筷子能戳进就行了。后续蔬菜会出蛮多水的，所以水不要一次性加满。

步骤 2

煮汤底过程中切配蔬菜。卷心菜、土豆、洋葱切条，胡萝卜切滚刀，蘑菇对半切，番茄一切六。

步骤 3

梅林牌番茄酱，没了这个就是不好吃！开好备用。

步骤 4

牛肉汤煮好以后，根据蔬菜易熟程度依次放入。先放入卷心菜和土豆，加盖，再次煮开后继续滚2分钟。再加入胡萝卜、番茄、蘑菇，再次煮开后倒入全部番茄酱。全程大火，蔬菜要软烂一点好吃。

步骤 5

楼主喜欢吃生一点的洋葱，所以是在最后阶段加入的。这个汤是酸甜口味的，所以不要觉得汤里加糖很奇怪，不甜不好吃啊同志们。4L的量大概是3勺盐4勺糖，小勺哟。

步骤 6

C记小秘方：最后加一块黄油，分量从来没记过，4L左右的汤估摸着50g-80g吧。。。。（请原谅楼主。。。）这会使入口一瞬间有一丝香气，但又不太明显，有点欲擒故纵的意思咩，hiahiahia~~~

C记罗宋汤的小贴士

1.请认准上海梅林牌番茄酱，其他品牌或番茄沙司就是不好吃。这货基本只用来做罗宋汤，但经常断货，知道上海人有多喜欢吃罗宋汤了吧。楼主曾在菜市场买到过假货，购买还请走正规渠道。 2.因为需要的牛肉并不多，所以可以在做牛肉类菜肴的时候，顺便煮这个汤哦！

菜谱创建时间：2015-06-09 16:35:43