椰香小饼

作者： 红叶99

继续消耗椰蓉，这款椰香小饼干，清香酥松，口感绝佳，一咬掉渣，值得一试。 方子里有粘米粉，也就是大米磨的粉，起酥松的作用，一般淘宝烘培店都有卖的，很常用，做冰皮月饼都会用到的，价格很便宜。实在买不到，可以不用，把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。

用料

• 低粉 90克
• 粘米粉（大米粉） 20克
• 黃油 90克
• 鸡蛋液 20克
• 糖粉 40克
• 椰蓉 60克
• 粗砂糖 适量

椰香小饼的做法步骤

步骤 1

室温软化好的黄油，筛入糖粉。

步骤 2

电动打蛋器搅打至黄油变白，体积膨松，加入鸡蛋液。

步骤 3

搅打至顺滑。

步骤 4

低粉和粘米粉混合筛入。

步骤 5

刮刀翻拌均匀后，加入椰蓉。

步骤 6

翻拌均匀。

步骤 7

裹入保鲜膜，整成长条状，放入模具，压紧压实，放冰箱冷冻一小时。

步骤 8

取出后，拿掉保鲜膜，四周裹上粗砂糖，我这是细砂糖，粗砂糖用完了，裹粗砂糖更漂亮。

步骤 9

切成0.8cm厚的片，依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 10

放入预热好190度的烤箱中层，上火190度，下火170度，烤制10分钟左右，上面微变黄就可以，千万看着别烤糊了。

步骤 11

凉透装盒密封，依旧椰香飘满屋~

椰香小饼的小贴士

1. 烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握。 2. 椰蓉已经很多，不建议再加。 3. 方子里有粘米粉，也就是大米磨的粉，起酥松的作用，一般淘宝烘培店都有卖的，很常用，做冰皮月饼都会用到的，价格很便宜。实在买不到，可以不用，把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。

菜谱创建时间：2015-05-30 20:19:27