香蕉蔓越莓椰香麦芬

作者： 丁丁猫的reborn

参考了丁团团和蜂香薄荷的方子，想做一款低热量又营养美味的麦芬，没想到烤出来大受欢迎，喜欢丰富口感的童鞋不妨试试哦！PS：引用请注明出处哦！

用料

• 香蕉 2根
• 低筋粉 200g
• 玉米油 33g
• 鸡蛋 2个
• 椰汁 115g
• 细砂糖 70g
• 泡打粉 7g
• 盐 1.5g
• 蔓越莓 70g

香蕉蔓越莓椰香麦芬的做法步骤

步骤 1

香蕉捣成泥、蔓越莓切碎备用

步骤 2

鸡蛋打散加入椰汁、玉米油、细砂糖、盐用蛋抽混合均匀

步骤 3

将香蕉泥加入2混合均匀

步骤 4

低筋粉、泡打粉混合后过筛加入3的混合物，用刮刀翻拌至无干粉和明显颗粒

步骤 5

将55g蔓越莓加入4的混合物翻拌均匀，留下15g做表面装饰

步骤 6

烤箱预热180度，将6的混合物装入模具

步骤 7

放入烤箱中层，上下火180度20-25分钟至表面上色

香蕉蔓越莓椰香麦芬的小贴士

1.方子里的用量可以做12连模的麦芬蛋糕，用纸杯的话会因尺寸大小不同做出来的数量也不同。 2.细砂糖的用量基本按最低控制，喜甜的童鞋可以适当添加，另外香蕉的甜度也直接影响甜度，可依次调整。 3.方子里的椰汁可以换成椰浆，我用的椰粉冲泡的，方便实惠，南国的椰粉差不多冲一包就够了。 4.喜酸的童鞋可以适当添加蔓越莓的用量，但建议不要超过80g。PS：部分图片是做6杯时拍的^_^第一次写菜谱貌似有点啰嗦

菜谱创建时间：2015-05-18 13:01:22