酥脆巧克力饼干（君之配方）

作者： 冰淇淋小曼

周日的早上懒在床上不想起床，翻着微信看见了君之的方子，好简单，立即下床试验，成功！16片的量哦

用料

• 低筋面粉 100g
• 可可粉 15g
• 黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 25g
• 泡打粉 2.5g
• 巧克力碎 适量

酥脆巧克力饼干（君之配方）的做法步骤

步骤 1

1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。 2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。 3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。 4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。 5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。 6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌。 7、取15克左右的面团，轻轻在手中揉成圆形。 8、将面团压扁，放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘，因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够距离。 9、将巧克力碎按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力。 10、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，出炉彻底冷却就可以食用了。

酥脆巧克力饼干（君之配方）的小贴士

1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显，因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。 2、使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

菜谱创建时间：2015-05-08 20:17:37