自制酸奶（酸奶机零失败……豆花状酸奶）

作者： 条纹女

女儿很喜欢喝发酵酸奶，看到各种坑爹的食品安全报道就心有余悸，就自己动手真材实料的做酸奶，做出来的酸奶女儿喜欢的不得了，希望我的做法对大家都帮助了……

用料

• 纯牛奶 1L
• 酸奶菌粉（家家乐） 1克（一小包）
• 白糖 3汤勺（日常喝汤用）
• 酸奶机 一台
• 面包夹 一个

自制酸奶（酸奶机零失败……豆花状酸奶）的做法步骤

步骤 1

准备好材料和用具

步骤 2

用个锅烧开水，把酸奶内胆、盖和夹子一起消毒一分钟，这步骤很重要目的是把容器和用具的所有的都杂菌都杀死，没消毒过酸奶容器会影响酸奶品质和保质期！！！一定不要偷懒哦！！

步骤 3

盖子也消毒

步骤 4

在消毒过的内胆加三勺糖

步骤 5

然后倒入少量的牛奶，再放到刚才的沸水中隔水融化，或者用糖粉可以省略处步骤。

步骤 6

加奶融化好糖后拿出，把剩余的牛奶全部倒入，加入一包酸奶菌粉，用消毒过的面包夹顺一个方向搅拌均匀即可盖好盖子放入酸奶机！

步骤 7

顺方向搅拌

步骤 8

整个发酵过程至少要八个小时，我一般是晚上十点左右弄，早上七八点断电（我的酸奶机不是电脑版的不会自己断电），多两三个小时也不要紧但是最好不要超过12小时。要注意的是在酸奶发酵过程不就要挪动或碰到酸奶机了，以免影响酸奶发酵难形成豆花状！

步骤 9

发好的酸奶可以在上面放个汤勺也不会沉，然后放到冰箱钝化一天口感更好和结实，吃的时候就像是挖豆花一样！！！

步骤 10

豆花状酸奶……

自制酸奶（酸奶机零失败……豆花状酸奶）的小贴士

1. 在做酸奶的过程中大家一定要给容器和用具消毒了，一个是把杂菌杀死，二是可以保留长时间，按我这样做话一般放冰箱二个星期没都问题了！ 2. 有些厨友说要煮沸牛奶要消毒，盒装奶是没这个必要也不用的，盒装奶都是经过巴氏灭菌的。很多牛奶煮沸后营养就跟白开水一样了（生牛奶除外），再有煮沸后温度掌握不好的话会把加入的酸奶菌杀死！ 3. 在发酵酸奶过程中加糖的目的是使酸奶的口感更好更醇厚，而不是使酸奶变甜，所以发过程不要加过多加糖，按我实践出来的分量加糖。发过程加糖跟发好后加甜的蜂蜜、果酱完全是不同的口感和概念。 4. 不建议大家用买的酸奶做引子，买的酸奶加有 很多添加剂、增稠剂等这些添加物，自己做求的是健康了，求方便的话不如直接买酸奶喝没必要多此一举了！ 5. 如果大家喜欢喝酸奶加水果粒的话，建议大家加不怎么出汁水的水果，推荐苹果&香蕉，实践过多种水果后个人认为这两种配酸奶口感最好。

菜谱创建时间：2015-04-16 13:04:01