新昌芋饺

作者： 晓猪瑢

新昌是浙江附近的一个城市，距离杭州很近，当地产的芋头很糯，水份也足，再加上自家晒的纯红薯粉（为什么要说纯红薯粉呢，因为在菜市买的据称的红薯粉做不出QQ的好味道，估计加了其他粉了）。加上新鲜的猪肉馅和火腿丁，做成一盘好吃的芋饺。 谢谢教我做新昌芋饺的亚英妹妹。。。

用料

• 芋艿，问清楚是不是糯的 6个左右
• 红薯粉 一小碗
• 猪肉馅 50克
• 火腿丁 10克
• 调味若干
• 葱花适量

新昌芋饺的做法步骤

步骤 1

红薯粉若干，记住要慢慢添加。

步骤 2

芋艿事先隔水蒸熟乘热去皮，放入不锈钢盘里待用。

步骤 3

慢慢加入红薯粉，不要一下子加的太多。

步骤 4

揉。。。手上会沾有芋艿，不要紧，多揉一会儿会好的，如果觉得太湿还可以再加点红薯粉，但建议多揉一会儿再加，揉到粉块都化了。

步骤 5

继续揉。加油。谢谢教我做的亚英妹妹。。。

步骤 6

揉到什么地步呢？揉到盘光，手光，面团光。。。取比鹌鹑蛋还小的一团面，用手压扁，观察面饼的周围没有裂痕（这样说明面团不干，包的时候不会裂开。）

步骤 7

猪肉馅加火腿丁加葱花加盐搅拌。

步骤 8

取少量放中间，挤压各三分之一处，再粘合。

步骤 9

成品就这样。

步骤 10

水煮开后放入。等芋饺浮起就行了，另用葱花麻油准备一碗汤。

步骤 11

搞定。

新昌芋饺的小贴士

要选中等一点的芋艿，揉芋艿时有捏不碎的就挑出来。不然影响口感的。肉馅慢慢加，不要太多包不下。如果一下子吃不完，请用蒸的方法蒸熟放冷冻，还能保持好吃的风味。 还可以做其他馅的，发挥自己的小宇宙啦。 再次谢谢亚英妹妹教我，还送我一大包她姐姐晒得红薯粉。。。

菜谱创建时间：2015-04-13 14:29:40