健康酱菜--酱焖黄豆（高压省时版）

作者： 兮兮DoubleC

喜欢吃妈妈的酱黄豆，就是太费时间。但自从买了高压锅，我发现这个菜只要10分钟就好了呢，而且简单到爆。 这是我心目中的最佳酱菜，配粥一流，或者刮风下雨不想出门买菜的时候，直接当一个菜来吃。

用料

• 大黄豆 一大碗
• 八角 2颗
• 桂皮 1根
• 香叶 1片
• 花椒 1撮
• 茴香 1撮
• 丁香 3颗
• 草果 1颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量

健康酱菜--酱焖黄豆（高压省时版）的做法步骤

步骤 1

提前3-5小时泡发大黄豆，因为使用高压锅，不必长时间浸泡，传统做法需隔夜泡发。

步骤 2

黄豆冲洗干净，倒去多余水分。细碎的香料用纱布包好，草果桂皮香叶不用包。加入适量生抽老抽冰糖橄榄油盐，水位见右图，不用没过黄豆，高压状态下很容易入味，但不会收汁。

步骤 3

高压状态下10分钟即可，出来的口感是软糯有型的，喜欢想酥烂口感的，再增加2分钟。我喜欢汤汁轻薄的，所以泄压后即可食用，喜欢汤汁粘稠的朋友，可在泄压后开盖滚煮一会儿，记得高压时间要缩短哦，否则太烂了没口感。

步骤 4

简单到爆，放进去，拿出来，就是一道菜了有没有！

菜谱创建时间：2015-03-24 09:23:12