红烧鱼块

作者： applecat-1

我是渔民的后代，哈哈！从小爱吃鱼，因为基础条件好（亲戚都抓鱼的），所以一直吃骨头很少的大鱼，延续至今，我从不吃小鱼，原因很简单，不会出鱼骨头，呵呵！ 共品美食之味，共享生活之美！

用料

• 草鱼 半条
• 干辣椒 2个
• 大蒜头 4片
• 老姜 6片
• 葱断 若干
• 葱花 少许
• 食油 适量
• 料酒 少许
• 老抽 2汤勺
• 鲜抽 1汤勺
• 白糖 10克

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

将鱼块洗净沥干，葱姜蒜辣椒切好

步骤 2

油锅加热后将葱姜蒜和辣椒倒入煸炒出香味

步骤 3

放入鱼块稍微煎一下，翻面继续煎，随后喷点料酒去腥

步骤 4

加入热水没过鱼块，然后放入食盐、老抽、鲜抽、白糖大火煮

步骤 5

大火煮至汤汁快收干时撒葱花，关火盛出

红烧鱼块的小贴士

1、煮鱼必须用热水煮，这样煮出来的鱼不腥，千万不能用冷水啊！ 2、一般红烧鱼只要热水没过鱼块大火烧到收汁就ok了，既熟透又入味，不用小火炖，鱼肉和猪肉不一样，小火炖肉质就散了！

菜谱创建时间：2015-03-17 19:10:07