两蛋5克糖完美香葱肉松咸味戚风

作者： 万紫千wh

爱戚风细腻柔软的口感，可是不爱配方的糖，看过无数方子，有的两蛋戚风用糖多达50克，我要晕了，有的甚至用七个蛋做八寸膜，疯了， 高油高糖的方子我一般直接飘过，从来都只用两个鸡蛋，用最少的油最少的糖做成美食才算本事，对吧， 任性的一路减糖一路歌，最后干脆弄成咸味的，初尝试出炉后口感看相一级棒，只用了两个鸡蛋，居然爬到快7厘米，冷却后完全不回缩，醉了醉了啊，分享配方，不适合没有基础的新手哈 不爱甜食的老妈尝过赞不绝口哦，

用料

• 鸡蛋 2个（拣大的挑）
• 细砂糖 5克
• 低粉 28克
• 玉米淀粉 7克
• 牛奶 40ml
• 玉米油 15ml
• 香葱、肉松、盐 适量
• 柠檬汁 几滴

两蛋5克糖完美香葱肉松咸味戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，加入几滴柠檬汁和5克糖打发蛋白至湿性发泡

步骤 2

将蛋黄、牛奶、玉米油、盐搅匀，离桌面20厘米高处筛入面粉。 倒三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌手法混合，然后倒入剩下的蛋白糊里混合均匀，整个翻拌过程不超过一分钟。此时开始预热烤箱，160度。最后将香葱、肉松放入

步骤 3

震气泡，其实不震也没关系，戚风正面开裂完全是正常情况，入烤箱，16分钟

步骤 4

表面变黄即可

步骤 5

迅速拿出，离桌面10厘米摔下，迅速倒扣

步骤 6

冷却后脱模，

步骤 7

差一点就7厘米，美了，醉了

两蛋5克糖完美香葱肉松咸味戚风的小贴士

1、冷却后脱模，一点也没回缩，网上绝大多数方子都认为减糖会影响蛋白打发和蛋糕组织，我偏要减减减，呵呵，好任性，我爱西点更爱健康，以后也用自己的方子吧，用最少糖最少油将健康进行到底吧！ 2、此方子步骤简单，不适合没基础的新手，喜欢的亲们请仔细看，一样的配方一样的步骤不一样的看相和口感，除了材料的细微差别其实就是细节的区别啦

菜谱创建时间：2015-03-15 10:02:03