汉堡胚

作者： 奇迹-75

用料

• 高粉 250g
• 白砂糖 50g
• 奶粉 12g
• 全蛋液 30g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 温水 120g
• 黄油 30g
• 全蛋液（刷表面用） 少量
• 白芝麻 适量

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

首先将酵母放入60克温水中静置5分钟，把所有干料混合均匀后加入蛋液和酵母水，再加入剩下的温水，和成絮状，倒在案板上揉面，揉到可以抻开片时加入软化后的黄油，继续揉到拓展阶段或完全阶段

步骤 2

把揉好的面团放在容器中盖好，放在温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤 3

发好后排气，分成均匀的5份，盖好保鲜膜醒发15分钟，整形后放入烤箱，在烤箱下层烤盘放入水，把整形好的面包放在中层烤盘进行二次发酵，时间40分

步骤 4

发酵好后取出刷一层蛋液，撒好芝麻，底下装水烤盘取出，烤箱预热180度

步骤 5

将面包放入预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右

步骤 6

防止上色过深，可以在烤到颜色合适的时候在上面盖上锡纸，烤好后取出冷却

步骤 7

可以做成汉堡当做早点

菜谱创建时间：2015-03-11 23:45:15