水煮肉片

作者： 蓝天-BJ

水煮肉片原本川菜，让俺这个地地道道的北方人大爱的不得了。

用料

• 牛肉（猪肉、鸡肉） 350克
• 时令蔬菜（生菜、油麦菜、豆苗等） 350克
• 豆瓣酱
• 生抽
• 盐
• 糖
• 料酒
• 植物油
• 淀粉
• 蛋清
• 花椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 高汤（清水）

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉切大片，加入少许蛋清淀粉，料酒，抓拌均匀，备用。

步骤 2

热锅加油，放几粒花椒，炒香；加入葱姜炒香，倒入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 3

加入清洗干净的蔬菜，大火爆炒（这样出来的青菜是脆的）加入高汤，大火烧开，捞出青菜备用。

步骤 4

加入肉片，小火慢煮，加入适量生抽，糖，盐，鸡精调好味，勾芡，倒在蔬菜上。上面撒点花椒面，蒜末，辣椒面，香葱。

步骤 5

锅中倒入植物油，大火烧热，浇在肉片上，一盆香气扑鼻的水煮肉片就做好了。

菜谱创建时间：2015-03-02 21:55:49