快手牛轧糖——超详细步骤实用贴士

作者： 秦宫鸢影-1

无需冷藏告别手忙脚乱咱们优雅地做牛轧糖好么

用料

• 落基山棉花糖 200g
• 雀巢奶粉 140g
• 黄油 60g
• 去皮花生/原味杏仁 140g
• 宇治抹茶（抹茶味） 1大勺
• 蔓越莓/葡萄干 适量

快手牛轧糖——超详细步骤实用贴士的做法步骤

步骤 1

咱们先做花生仁吧。生花生仁洗干净沥干平铺在盘子里，微波炉转三分钟，取出翻拌一下再转三分钟，此步骤可以大大缩短烘烤的时间。然后入烤箱中层150℃烤10--15分钟左右，期间隔几分钟取出翻拌一下，除去表皮查看花生仁变微黄即可，不要过头哦。待冷却后双手搓去花生红衣，端着烤盘到洗菜池去边抖边吹气，这样很快就可以去掉外皮且不会弄得到处都是。

步骤 2

把称量好的黄油倒进不粘锅里小火融化，倒入棉花糖，用刮刀或硅胶铲翻拌至完全化开，关火。

步骤 3

倒入奶粉翻拌均匀，如果要做抹茶味需将抹茶粉与奶粉事先拌匀。可以用铲子多按压几次，大约两三分钟，锅里还有余温，此时糖体是柔软有韧性的不会变硬。

步骤 4

倒入花生仁或杏仁，喜欢葡萄干蔓越莓的也可适量加入，翻拌均匀即可。我喜欢整颗花生仁或杏仁所以并没切碎，这个依个人喜好哈。

步骤 5

事先在案板上铺上油布，将糖体倒入油布上。此时糖的温度不那么高了，可以直接用手和擀面棍将糖体压平整成1cm厚度的长方形。

步骤 6

待十几分钟糖体冷却至手温略低即可切条

步骤 7

切成小块，四周刀口捏一捏，包糖纸搞定！做好记得交作业哦

快手牛轧糖——超详细步骤实用贴士的小贴士

1棉花糖最好用美国落基山的，国产的做出来真的有差哈。 2奶粉做了几个牌子还是雀巢的香，雀巢奶粉有一点咸味，做糖倒是正好 。 3最好用硅胶铲或刮刀基本不粘糖，木铲会沾且较笨拙。 4黄油不建议减量，这个份量做出的糖体较软好入口哈，当然糖体冷却及软硬和温度关系也较大，温度低糖体偏硬，只要温度上来糖就软了。

菜谱创建时间：2015-02-17 14:42:36