[寿司]秋天的童话

作者： Alouette_

因为觉得将太无二的寿司，特别是秋天的童话这款很好吃，所以想自己也做出来。回来上网查了查，自己又琢磨了一下，终于把它做出来了。家常版，不需要特殊的工具，基本的寿司工具和家里的厨具就足够了。 这款寿司卷的精华之处一是在于卷芯，绵软香甜；二是在于酱料的调配，甜咸兼具；三是在于颜色搭配，秋意浓郁。 简而言之，就是好吃又好看~

用料

• 大米 一杯半（约两人份）
• 寿司醋 适量
• 紫菜 几张
• 番薯 500g
• 黄油 少许
• 油炸粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 牛油果 1个
• 三文鱼 100g
• 鱼子 适量
• 千岛沙拉酱（香甜型） 适量
• 鳗鱼汁 适量
• 香葱 少量
• 面包屑 适量
• 白芝麻 少量

[寿司]秋天的童话的做法步骤

步骤 1

按平时煮米饭的方法把米煮熟。 把米饭装到大碗里，用木饭勺弄散，倒入适量寿司醋，约50ml，不同的醋用量可能不同，可以少量加，拌匀后尝味后再调。 味道以微酸甜 ，不冲鼻为佳，不需要太酸。 拌匀后盖上保鲜膜防止米饭变干。

步骤 2

卷芯番薯天妇罗的做法： 将大番薯洗净，带皮放进微波炉，大火10-15min，熟透闻到香味即可。取出后剥皮，将番薯在碗里碾成泥。 用不粘锅，小火，化一小块黄油，把薯泥放进去翻炒拌匀，蒸发掉一些水分。 炒好的薯泥用手搓成棒状，长度可以与紫菜宽度一致，也可以自行调整，直径2-3cm，不用太粗，裹上面粉。

步骤 3

油炸粉加一个鸡蛋。 没有油炸粉，也可以用面粉加淀粉配成。

步骤 4

加凉水打散，不需要太稀。

步骤 5

用炸天妇罗的方法炸薯泥。 油热到面糊滴下刚好浮起即可。 薯泥裹上面糊，再沾一层面包屑（没有面包屑也可以不沾），进锅里炸，炸至金黄，捞起盛在盘里，可以垫纸巾吸油。

步骤 6

三文鱼切成长薄片。 不粘锅小火微热，不放油，将三文鱼片快速煎2-3秒后夹起。以一面微熟，不透过另一面，三文鱼片不断裂为佳。 这是没有火焰喷枪的做法，有喷枪的可以直接喷熟一面。 这样的做法好处在于，既保留了生三文鱼的细腻口感，又增添了煎三文鱼的焦香。

步骤 7

牛油果切开，削皮，皮要厚，留内部黄色部分果肉。 切成长薄片。 牛油果易氧化变色，削后就用，不要早削。

步骤 8

所有材料都准备齐啦~\(≧▽≦)/~

步骤 9

在紫菜上铺上寿司饭，手上沾湿可以不粘手。 压平、压实。

步骤 10

翻过来，米饭朝下，中间放上番薯天妇罗，上面放牛油果片。

步骤 11

卷起~尽量卷紧，多来几次就会了。

步骤 12

在顶端放三文鱼片，生的那面朝下。 小刀切。

步骤 13

装盘。 最后在三文鱼上放上鱼子。 挤上千岛酱、鳗鱼汁，撒上白芝麻、几颗葱花点缀。（图上没有芝麻是因为我忘了加，没有也很好吃！）

步骤 14

最后就可以拍照发朋友圈发微博然后开吃啦~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2015-02-15 22:48:12