回饼

作者： 苗雨VC--爱baking的宅妻

回饼是云南独有的一种传统点心 对它一直有一种情结

用料

• 高粉 200g
• 水 120g
• 植物油 20g
• 花椒油 10g
• 糖 30g
• 盐 1/2匙
• 酵母 3g

回饼的做法步骤

步骤 1

所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机，糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入，不需要用后油发。

步骤 2

启动面包机揉一个程序，至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大，戳洞不会缩。

步骤 3

发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘 进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟

步骤 4

二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时

回饼的小贴士

烤10分钟就可以了 回饼不需要表面上色 吃起来要软软的 第一次做多烤了5分钟 表面上色 但口感偏硬 不太好吃了

菜谱创建时间：2015-01-24 10:14:56