脆拌彩丝（凉菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 茴子白
• 紫甘蓝
• 白醋
• 白糖
• 盐
• 香油
• 熟芝麻
• 花椒
• 干红椒
• 色拉油
• 蒜末
• 胡萝卜丝
• 洋葱丝

脆拌彩丝（凉菜）的做法步骤

步骤 1

茴子白切细丝，放开水锅烫10秒捞出，过凉水控水待用

步骤 2

紫甘蓝切细丝，放开水锅里(加一小勺白醋)烫10秒捞出，过凉水控水待用

步骤 3

调味汁:白糖，白醋，熟芝麻，香油，少许盐，混合拌匀成味汁

步骤 4

混合彩丝:把烫过的茴子白丝和紫甘蓝丝，加少许胡萝卜丝和洋葱丝(可不加)，倒入调味汁，上面放蒜末

步骤 5

炒锅加热，倒油，放花椒，干红椒，小火煸香，捞出花椒，把热油泼入蒜末上，拌匀彩丝

步骤 6

拌匀的彩丝放入盘中，加油炸花生碎即可开食，脆！甜！酸！辣！很是爽口哦

脆拌彩丝（凉菜）的小贴士

1.茴子白和紫甘蓝切细长丝好看，焯水不过10秒，既能去除茴子白的土腥味，又能保留甜脆味，焯水时间长则营养流失到水里，且不脆 2.紫甘蓝本身为深紫色，加入白醋(或柠檬汁)焯水后，会变成漂亮的红紫色 3.凉拌菜要保持脆口，焯水后的菜需要马上过几遍凉水，才不会软塌塌的没口感

菜谱创建时间：2015-01-13 21:20:52