松阪猪沙拉的做法

松阪猪沙拉

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再次实践詹姆士的五星级料理~很精彩的凉菜~~内容丰富味道有层次~~
松阪猪是台湾对猪颈肉的称呼~~~节目中詹姆士是用碳烤的,家里没条件就直接烤箱了。也可以先煎两面再烤熟~~或者直接煎熟,用刀子切开看看确定是否熟了。
这个酱汁偏川味,不能吃辣的同学要注意减辣椒的量。我直接尝酱汁的时候真是给辣的够呛,但是拌好后就好多了嗯~~

夏日蔷薇rosa
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松阪猪沙拉的用料  

松阪猪沙拉的做法步骤

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  • 圆白菜切细丝,放入冰水中冰镇备用。

  • 松阪猪撒少许盐,用碳烤至表面焦香备用。(我用烤箱200度每面烤了10分钟)

  • 起高温油锅,将鸡蛋豆腐切块入锅,炸至表面金黄焦香状,捞起沥油备用。(我是平底锅煎至两面金黄)

  • 起平底锅,将杏仁片入锅干煸炒熟后,取姜切片、蒜拍碎,葱白切小段入锅,加入花生、干辣椒和1大匙花椒粒炒香至干辣椒膨胀后,倒入料理机内,加酱油、70ml水、香油、糖和美乃滋打匀成酱汁。

  • 草虾碳烤至表面焦香,去壳留尾备用。(我用烤箱200度烤至虾变色熟透)

  • 将剩余的花椒粒打成粉状备用。松阪猪切长条片状备用。

  • 圆白菜丝沥干水分,淋上一大半酱汁,加进一半松阪猪肉片拌匀(建议带一次性手套用手彻底拌匀),铺底盛盘,再排上烤虾和余量松阪猪肉片,用手将鸡蛋豆腐挤碎淋到表面,撒上大量香菜,葱绿,花椒粉,淋上剩余酱汁即可。

菜谱创建时间:2015-01-13 10:39:42

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