巧克力杯子

作者： TiTiTiTi

你必须深爱着某人才会去做这道甜点，它本身就是爱的体现。 视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XNTY5NTM0NjI0.html 如果需要内部咖啡的配方，可以去原视频中查看方子，因为我不懂萨芭雍泡沫是什么，所以不打算随意添加咖啡方子的用料(ᴑ̶̷˙ᵚ˙ᴑ̴̶̷)◞ 这个巧克力杯的方子真的很棒！ 另：小贴士一定要看！！！（咆哮体）

用料

• 巧克力

巧克力杯子的做法步骤

步骤 1

首先，将巧克力加热至55摄氏度，然后再次加热到32摄氏度。这个过程叫做回火，通过融化不稳定的油脂晶体，提升巧克力的质感。

步骤 2

用一张方形的扁平塑料片来让杯子成型，用勺子将融化的巧克力倒在塑料片上。

步骤 3

用刮刀抹平后将塑料片提起。

步骤 4

将覆满巧克力的塑料片卷成一个环状，放进一个环状模具（比如慕斯模）。

步骤 5

在塑料片的接口处涂上一点巧克力，以确保接口处成品平滑无缝隙。

步骤 6

取一个大小合适的碟子或小盘子，首先在表面涂一层油，然后将保鲜膜包在盘子外。

步骤 7

将保鲜膜盘子正面那侧沾满巧克力，如图。

步骤 8

去掉多余的巧克力，抹去边缘的巧克力以便于冷却后脱模，揭起杯底。

步骤 9

用防油纸作一个锥体，在底部剪开一个小洞，用它绘制杯柄。

步骤 10

冷却完毕，小心脱模后焊接杯底和盘子，杯柄和杯子体。用加热的锅底将杯体底部放到上面烫一下（一下就够了！！！）然后轻轻的慢慢地将杯子压在盘子上。

步骤 11

焊接杯柄同理，如图所示焊接成品。

步骤 12

灯灯灯灯～～～掌声～

巧克力杯子的小贴士

1.巧克力一定不要放到冰箱里降温，那样它们会变成白色，室温冷却就行了。 2.需要冷却五个小时（视频中是这样讲的）。

菜谱创建时间：2015-01-05 21:53:32