淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的做法

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨

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作者: 哈姆QQ
哈姆QQ

用料  

做法步骤

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  • 蛋黄蛋白分开,分别放两个碗。

  • 蛋黄加淡奶油,细砂糖搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  • 搅拌后放在一边备用。

  • 蛋白打发到鱼眼状,加入细砂糖,分三次加,每一次搅拌均匀后再加。

  • 蛋白打发到有纹路,像奶油一样,拎起来会有勾为止。

  • 蛋白和蛋黄混合,也分三次,切拌,不要用划圈的方式搅拌,避免消泡,类似炒菜那么翻。

  • 用水浴法来烤,用的8寸圆模,用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿,便于脱模。用的活底模,所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘,注入热水1.5到2cm。

  • 加入预热160度的烤箱,放到烤箱中层,50分钟到1小时,避免上色过深,上面可以盖一张锡纸。

  • 冷掉再脱模更容易,涂了黄油脱模完美。

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的小贴士

1. 在模具内侧涂黄油容易脱模。
2. 蛋黄和蛋白混合一定不要用普通打发方式划圈,用炒菜那种翻的方式。
3. 可以适当加一点儿柠檬汁去蛋腥味儿。

菜谱创建时间:2015-01-01 23:25:08
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